Dilansir dari Science Alert, (3/11/2020); sebetulnya ada beberapa cara untuk mengurangi kadar arsenik anorganik dalam beras, seperti mencuci beras sebelum dimasak, atau menggunakan metode memasak yang berbeda.
Namun, cara-cara ini juga dapat menurunkan kadar nutrisi dalam beras.
Nah, sekelompok ilmuwan telah berhasil menemukan cara menanak nasi baru yang bisa menghilangkan arsenik, namun tetap menjaga nutrisinya.
Dalam sebuah studi baru yang dipublikasikan di Science of The Total Environment, tim peneliti yang dipimpin oleh ilmuwan tanah Manoj Menon dari Universitas Sheffield di Inggris menyelidiki berbagai metode memasak nasi yang potensial.
Secara total, mereka meneliti empat proses yang semuanya melibatkan menanak nasi dengan metode absorpsi, baik menggunakan nasi yang tidak dicuci, nasi yang dicuci, nasi yang telah direndam sebelumnya atau nasi yang setengah matang.
Ketika hasilnya dianalisis, mereka menemukan bahwa metode parboiling with absorption (PBA) mengurangi sebagian besar arsenik dari beras, sekaligus mempertahankan nutrisinya.
Untuk mengikuti metode ini, Anda bisa mendidihkan air dengan takaran empat cangkir air tawar untuk setiap cangkir beras mentah.