Excutive Chef Hotel Tentrem Yogyakarta Philip Walasary mengatakan daging yang beku harus dipindahkan ke chiller dahulu agar mencair.
"Cara terbaik untuk mencairkan daging adalah dengan memindahkannya dari freezer ke chiller," kata Philip dikutip dari Kompas.com, Selasa (13/7/2021).
Daging beku membutuhkan waktu selama 24-36 jam untuk cair dari freezer ke chiller. Setelah daging tersebut cair, daging siap untuk diolah.
Menurutnya, daging yang dicairkan dengan air dapat membuat warna daging berubah menjadi biru ke hitaman bagian luar.
"Salah satu hal penting, yaitu waktu dan temperatur pada daging dilanggar. Daging jadi menghitam," lanjutnya.
Daging yang sudah dicairkan dengan air juga tidak bisa disimpan kembali dan harus segera dimasak pada saat itu.
Baca Juga: Wajah Pasti Mulus! Cara Menghilangkan Bruntusan Ternyata Cuma Butuh 4 Bahan Alami Ini