Sambal ulek matang awet sampai 2 bulan
Sambal ulek rumahan biasa awet sampai satu bulan apabila disimpan dalam kulkas.
Lebih tahan lama lagi kalau diletakkan dalam freezer. Bisa awet sampai 2 bulan.
Umur penyimpanan sambal ulek tersebut dipengaruhi oleh tidak adanya penambahan bahan pengawet kimia seperti layaknya sambal buatan pabrik.
Panaskan dulu sambal yang masuk kulkas atau freezer sebelum disajikan agar rasanya lebih nikmat.
Sementara terdapat cara lain jika ingin sambal lebih awet lagi.
Caranya, keringkan cabai di suhu ruang atau dijemur di bawah sinar matahari.