GridFame.Id - Siapa sih yang tak suka makan gorengan?
Gorengan menjadi camilan kesukaan banyak orang, yang bisa dikonsumi pagi hingga malam hari.
Rasanya yang gurih dan teksturnya yang renyah jadi kesukaan banyak orang.
Nah, salah satu gorengan kesukaan sejuta umat adalah gorengan tempe.
Saking enaknya, kita ingin selalu makan lagi dan lagi kalau ada gorengan tempe ini.
Tapi, tahukah Anda kalau ada bahaya makan gorengan tempe kalau dikonsumsi keseringan, loh!
Bahkan, mengolah tempe dengan cara di goreng tidak dianjurkan oleh ahli loh.
Kenapa ya?
Yuk kita simak bersama ulasan lengkap yang wajib anda ketahui.
Alasan Menggoreng Tempe Tidak Dianjurkan
Yang suka goreng tempe, mending jangan terlalu sering, ya.
Karena ternyata ada risiko makan gorengan tempe setiap hari bagi kesehatan kita, nih.
Seperti dikutip dari Kompas.com, Guru Besar Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan Institut Pertanian Bogor yang juga sekaligus Ketua Forum Tempe Indonesia, Made Astawan, mengatakan banyak kandungan di dalam tempe yang bisa menambah lezat dan sehat jika dimasak dengan benar.
Ia mengatakan jika di dalam tempe ada mahluk hidup, ada prebiotik yang dimakan berwujud mikroba dalam keadaan hidup bernama bakteri asam laktat.
Bakteri ini sama seperti yang ada di yoghurt. Bahkan, di dalam tempe, bakteri asam laktatnya lebih tinggi, apalagi jika dimasak dengan benar dan kualitas tempenya baik.
Made mengatakan bakteri prebiotik itu hanya satu dari sekian kandungan bermanfaat di dalam tempe.
Namun sayangnya, bakteri baik itulah yang mudah rusak jika dipanaskan.
Oleh karena itu, jika ingin bermanfaat bagi pencernaan, idealnya jangan memasak tempe dengan metode yang sangat panas, seperti digoreng.
Selain menghancurkan bakteri baik pada tempe, Made menyebutkan saat tempe digoreng juga akan merusak kandungan minyak kedelai.
“Minyak kedelai yang sehat mengandung lemak nabati, dalam tempe akan larut itu, diganti minyak goreng lemak jenuh, sayang sekali,” ujar Made.
Selain digoreng, Made pun menyarankan agar tempe diolah dengan cara memasak yang lain.
Seperti contohnya, dikukus, dibakar, dipanggang, dan yang lainnya.
Namun, cara memasak ini direkomendasikan dengan catatan, tempe tersebut harus higienis atau bersih pembuatannya.
Satu hal lain yang perlu diingat, di dalam tempe ternyata sudah mengandung MSG alami, sama seperti penyedap makanan.
Maka dari itu, anda sebenarnya tidak usah lagi menambah MSG saat memasak tempe.