Sup Daging Bening
Jika ingin memasak sup daging bening, daging yang cocok dipakai adalah daging sandung lamur.
Daging ini memiliki lemak yang banyak dan rasa yang gurih.
Daging sandung lamur juga merupakan bagian daging yang tidak terlalu mahal sehingga kita bisa membelinya dalam jumlah banyak.
Dalam membeli daging sandung lamur, pilihlah daging yang segar.
Lemaknya tidak terlalu tebal, warnanya merah cerah, teksturnya kenyal, dan tidak berbau.
Kita bisa merebus daging dalam keadaan utuh maupun dalam keadaan sudah dipotong-potong.
Jika kita merebusnya dalam keadaan utuh, warna kaldu akan lebih bening daripada jika kita merebusnya dalam keadaan sudah dipotong-potong.
Dalam memasak daging ini, kita bisa menggunakan panci presto atau panci biasa.