Manusia memang memiliki pertahanan alami terhadap konsumsi sianida.
Enzim Rhodan di dalam sel tubuh menambahkan atom sulfur ke unit sianida, mengubahnya dari sianida yang sangat beracun (CN–) menjadi ion tiosianat (SCN–) yang jauh lebih tidak beracun.
Biasanya manusia bisa makan 30-35mg hidrogen sianida dari singkong tanpa efek buruk – tetapi masalah terjadi jika kesehatan mereka buruk atau jika masuknya sianida tiba-tiba dan lebih besar dari yang dapat diatasi oleh sistem detoksifikasi.
Cara menyiapkan singkong dengan aman
Karena kandungan sianida singkong, orang harus memastikan singkong berasal dari pemasok yang dapat dipercaya.
Mereka juga harus mengambil langkah-langkah berikut saat memasak:
1. Kupas singkong.
2. Iris atau potong kecil-kecil.
3. Rendam dalam air.
4. Rebus hingga empuk dan matang sempurna.
5. Buang air rebusan.
Artikel ini telah tayang di Sajiansedap.grid.id dengan judul Bukan Sehat Malah Kena Petaka! Hentikan Masak Singkong Rebus Kalau Masih Pakai Cara Seperti Ini, Bahaya Banget Kalau Masuk Mulut