Katanya Bisa Bikin Kanker, Benarkah Makanan yang Dibakar Harus Dihindari? Begini Penjelasan Pakar

Memasak dalam suhu tinggi berpotensi menciptakan zat karsinogen "heterocyclic amines" (HCAs) dan "polycyclic hydrocarbons" (PAHs).

Penelitian pada hewan di laboratorium menunjukkan, HCAs merusak DNA dan mempercepat pertumbuhan tumor di sel-sel usus besar, payudara, prostat dan sistem limfa.

Meski begitu, belum bisa dibuktikan apakah hal yang sama juga terjadi pada manusia.

Baca Juga: Sebelum Masalah dengan Nikita Mirzani, Ussy Sulistiawaty Juga Sampai Minta Maaf Karena Andhika Pratama Diprotes Sifat Aslinya Jauh Beda di Belakang Kamera

Pada suhu di atas 176 derajat celcius, asam amino dan kreatin (zat alami yang membantu suplai energi ke otot dan saraf) berpengaruh ke pembentukan HCAs.

Sementara itu, PAHs terbentuk saat lemak menetes ke bara yang panas, sehingga membentuk asap yang menyatu pada makanan.

Komponen ini terkait dengan peningkatan risiko kanker payudara.

PROMOTED CONTENT