"Jadi, untuk mengurangi bau prengus pada kambing kita bisa hilangkan sedikit bagian lemaknya atau mengurangi kadar kelembaban pada daging kambing ini," kata Wisnu, dikutip dari Kompas.com.
2. Jangan dicuci
Cukup bersihkan daging kambing dengan lap bersih atau tisu untuk menghilangkan kotoran di sekitarnya.
Jangan mencuci daging kambing. Sebab, hal ini bisa membuat daging kambing menjadi keras dan bau prengusnya terus menempel.
3. Potong berlawanan arah serat
Baca Juga: Lakukan Ini Pada Bumbu Perendam Sate Kambing Sebelum Dibakar, Dijamin Empuk dan Enak!
Jangan memotong daging kambing sembarangan. Wisnu mengatakan, cara memotong daging dapat memengaruhi hasil akhirnya.
Cara memotong daging kambing yang tepat agar empuk adalah melawan serat, bukan mengikuti seratnya.
"Ketika arah serat daging adalah vertikal, kita harus memotongnya secara horizontal. Semakin pendek seratnya dia, semakin lembut si dagingnya itu," ujar Wisnu.
4. Gunakan bawang putih
Bau prengus daging kambing dapat dinetralkan dengan bawang putih. Chef Traveling Wira Hardiansyah mengatakan, jumlah bawang putih yang digunakan harus pas, tidak boleh berlebihan.
"Kalau kita naikan (tambahkan banyak) bawang putih, nanti akan terjadi over bawang putih, rasanya jadi kacau," kata Wira, dikutip dari Kompas.com.
Source | : | tribunnews,kompas |
Penulis | : | Miya Dinata |
Editor | : | Miya Dinata |
Komentar