GridFame.id – Opor ayam dan rendang merupakan 2 hidangan utama yang wajib hadir di Lebaran.
Keduanya juga termasuk hidangan yang bisa disetok mulai dari sekarang.
Buat jauh-jauh hari sebelum lebaran lalu menjelang hari H, tinggal dipanaskan saja.
Jadinya, pekerjaan Lebaran bisa sedikit berkurang.
Baca Juga: Sering Dilakukan, Ketupat Jadi Cepat Basi Karena Kesalahan Simpan Ini!
Tapi, keduanya menggunakan santan sehingga jadi rawan basi.
Salah-salah, keluarga bisa tidak makan opor dan rendang di Lebaran tahun ini.
Lebaran pun jadi terasa kurang pas dan ketupat juga kurang enak.
Untuk menghindari mimpi buruk ini, bukan berarti kita tidak bisa menyetok opor dan rendang, lo.
Keduanya tetap bisa kita setok, tapi dengan cara memasak dan menyimpan yang benar.
Kalau sudah benar, pasti opor dan rendang bisa anti basi sampai Lebaran nanti.
Opor Ayam
Opor ayam memang rawan tengik dan basi.
Masalah lainnya, santan dan kuah opor bisa terpisah dan akhirnya pecah ketika akan dipanaskan lagi.
Tampilan opor pun jadi kurang menawan.
Untuk menghindarinya, ikuti langkah berikut ini.
1. Rebus ayam bersama bumbu opor, tanpa menggunakan santan.
2. Rebus ayam sampai setengah matang saja lalu simpan dalam wadah bersih dan bekukan dalam freezer.
3. Saat akan disajikan, opor direbus kembali di atas api kecil bersama santannya.
Dengan cara di atas, potensi opor ayam basi otomatis jadi berkurang.
Memang, rasanya tidak segurih opor yang sejak awal dimasak dalam santan.
Tapi, tidak berarti opor yang dibuat dengan cara ini juga tidak enak, lo.
Rasanya masih akan tetap lezat.
Rendang Daging
Rendang sebenarnya bukan cuma bisa disetok untuk Lebaran, tapi juga cocok jadi menu sahur atau berbuka.
Rasanya yang kaya bumbu membuat rendang nikmat dimakan bersama sepiring nasi hangat dan ketupat.
Nah, berikut langkah pintarnya supaya rendang bisa awet disetok,
1. Masak rendang bersama bumbu dan santan sampai empuk.
2. Jangan masak rendang samapi kering sekalipun ingin rendang yang kering.
3. Lebih baik menyimpannya dalam keadaan berkuah supaya lebih mudah kelak ketika dipanaskan.
4. Simpan rendang dalam wadah bersih. Jika ingin dijadikan setok lauk sahur atau berbuka, simpan dalam porsi sekali makan.
Simpan di freezer sampai beku betul.
5. Untuk Lebaran, sehari sebelum dihidangkan, turunkan dari freezer ke lemari pendingin.
6. Menjelang disajikan, masak kembali di atas api kecil sampai mengering.
Ingat, proses penyimpanan juga harus tepat, lo.
Simpan di wadah yang betul-betul bersih dan kering.
Jangan aduk-aduk opor ataupun rendang setelah mematikan api.
Segera setelah dingin, masukkan ke dalam freezer.
Untuk menghindari kemungkinan basi, kedunya hanya boleh berada dalam suhu ruang maksimal 2 jam saja.
Kalau sudah begini, opor dan rendang bisa anti basi sampai lebaran nanti.
Artikel ini telah tayang di SajianSedap.com dengan judul Ternyata Ada Cara Supaya Opor dan Rendang Lebaran Tidak Cepat Basi Walau Dibuat dari Sekarang! Gampang Banget