Stanley Hazen, MD, PhD, dari Preventive Cardiology menyatakan bahwa perdebatan soal kaitan daging merah dan kesehatan jantung memang terus berlanjut.
Daging Merah Bahaya untuk Jantung
Meski sudah banyak studi yang mendapatkan bukti bahwa beberapa pasien gangguan jantung adalah mereka yang hobi mengonsumsi daging merah.
"Ada banyak alasan mengapa daging merah dikaitkan sebagai penyebab gangguan jantung, dua komponen utama yang bisa menjadi alasan adalah kandungan kolesterol dan lemak jenuh yang ada di dalam daging merah," ujar Hazen seperti dikutip dari Cleveland Clinic.
Dalam beberapa penelitian juga ditemukan dua komponen lain yang bisa dikaitkan dengan gangguan jantung.
Yaitu choline dan carnitine, yang banyak terkandung dalam daging merah. Mikroba dalam saluran cerna kita akan merombak dua senyawa ini dengan cara mengaktifkan trimethylamine-N-oxide (TMAO).
Nah kadar tinggi TMAO dalam tubuh inilah yang bisa meningkatkan risiko penyempitan arteri, serangan jantung juga stroke.
Hazen dan beberapa ilmuwan lain menyangkal penelitian terbaru yang menyebutkan bahwa daging merah tak membahayakan jantung tersebut.