Mengutip buku "Rempah-rempah: Bumbu Dapur, Kaya Manfaat" (2020) oleh Aisyah Putri, kacang hijau adalah sumber protein nabati yang baik, alternatif dari daging.
Bahkan bisa lebih sehat dari daging, karena kandungan lemak dan kolesterol jahat kacang hijau jauh lebih rendah. Protein itu sangat penting dalam menjaga sistem imun tubuh dan menunjang keberadaan setiap sel tubuh.
Kacang hijau juga mengandung flavonoid yang bermanfaat untuk melawan virus dan bakteri yang masuk dalam tubuh.
Flavonoid berperan sebagai anti-inflamasi dan anti-mikroba dalama tubuh. Imun tubuh yang kuat membantu seseorang tidak mudah diserang penyakit.
7. Menurunkan kadar gula darah
Mengutip Verywell Fit, beberapa penelitian pada hewan menunjukkan bahwa ekstrak kacang hijau dapat menggambarkan aktivitas anti-diabetes.
Kacang hijau tanpa gula tambahan adalah sumber karbohidrat berserat tinggi yang dapat membantu menjaga kadar gula darah tetap stabil.
Gula darah tinggi merupakan karakteristik utama diabetes dan telah dikaitkan dengan penyakit kronis lainnya, seperti:
- Penyakit jantung dan pembuluh darah
- Kerusakan saraf
- Kerusakan ginjal
Artikel Ini Telah Tayang Sebelumnya di GridHealth.id dengan Judul "7 Khasiat Dahsyat Kacang Hijau, Menurunkan Kolesterol Hingga Gula Darah"