Dilakukan Pedagang Sate Ternama, Ternyata Begini Cara Memasak Sate Kambing Empuk dan Daging Tidak Bau Prengus Ternyata Kuncinya di Waktu Perendaman! Sajian Idul Adha 2022 Makin Lezat

Ciri-ciri daging kualitas baik untuk sate

Ciri-ciri daging sapi atau kambing berkualitas baik terlihat dari 3 faktor yaitu:

• Warna daging merah segar, tidak kebiruan.
• Bau daging tidak busuk.
• Tekstur daging lembab.
• Cara mengolah daging kambing untuk sate, tidak usah dicuci terlebih dahulu. Pasalnya, bau prengus khas kambing semakin menonjol apabila daging dicuci.

Cara mengempukkan daging untuk sate

Ada sejumlah bahan makanan yang mampu mengempukkan daging yaitu daun pepaya, nanas, dan meat tenderizer khusus.

Baca Juga: Kunci Rahasia Pedagang Sate Terlaris, Pakai Cara ini Resep Bumbu Perendam Sate Kambing Bikin Daging Empuk Sebelum Dibakar! Sajian Idul Adha 2022 Makin Terasa Nikmat

Anda dapat memilih salah satu dari 3 metode berikut:

Daun Pepaya

• Remas-remas daun pepaya.
• Bungkus daging dengan daun pepaya tersebut selama lebih kurang 1 jam.
• Daun pepaya mengandung enzim papain yang mampu mengempukkan serat daging.

Nanas

• Campur daging dengan parutan nanas selama kira-kira 1 jam.
• Jangan potong daging, biarkan utuh.
• Enzim bromelain pada nanas dapat mempengaruhi cita rasa makanan.

Baca Juga: Ssst.. Ini Rahasia Tukang Sate! Ternyata Begini Cara Bikin Daging Empuk Sebelum Dibakar, Selipkan Bahan Ini di Setiap Tusukannya

Papain Bubuk

• Taburi daging dengan meat tenderizer misalnya papain bubuk yang terbuat dari sari getah daun pepaya.
• Beri 1 sendok makan papain bubuk untuk 1 kilogram daging.
• Diamkan 15 menit.
• Setelah mengempukkan daging untuk sate dengan cara di atas, cuci bersih daging. Kemudian, potong dadu dan masukkan ke tusuk sate.

Cara masak sate yang enak